Ajo silvestre (Ajo silvestre, Ajo de oso canadiense) Allium tricoccum

Ajo silvestre ramp (Ajo de oso canadiense, ajo silvestre) - Allium tricoccum.
Planta medicinal y culinaria beneficiosa.
Temporada de floración: julio-septiembre.
Zonas: Z3-Z9.
Altura: 30 cm.
Planta perenne silvestre con aroma a cebolla y ajo, que se utiliza con los mismos fines que el ajo de oso (Allium ursinum).
Es un cultivo de hortalizas de principios de primavera.
Hojas anchas, lisas, de color verde claro (a menudo con un tinte púrpura oscuro o burdeos en la parte inferior del tallo). Tanto las hojas como los bulbos del tallo son comestibles y muy beneficiosos.
Esta especie de ajo con hojas de lirio de los valles se "trasladó" con éxito del estado americano de Carolina del Sur a Canadá y se hizo muy popular en la cocina rural de los habitantes de la provincia canadiense de Quebec. Ahora goza de una enorme popularidad en los restaurantes más exclusivos de toda Norteamérica.
Al crecer densamente cerca del lago Michigan en el estado de Illinois, este ajo silvestre dio su nombre en el siglo XVII a la ciudad de Chicago (en la lengua de las tribus locales esta planta se llamaba "Chicagou").  
En la parte central de los Apalaches se consumía con mayor frecuencia frito con patatas en grasa, con beicon y huevo, así como con judías y pan de maíz.
El ajo ramp se puede salar y utilizar en sopas y otros platos en lugar de cebolla y ajo.

Bot. syn.: Allium pictum H.Moldenke, Allium tricoccum Aiton, Ophioscorodon tricoccum (Sol.) Wallr., Validallium tricoccum (Sol.) Small.